和牛食验室!

设计:琚宾 项目地点:国内 类别:餐饮空间 2019-12-24


素色的门廊背景版是必要的,这样合影好看;前台的黑色石桌是可要的,这样可倚可靠可借势站立凸显曲线;入席前或人散后,可以舒适待着的“茶室”也是需要的,看画看书听音乐,看水从装置画中流下在水池边上犹豫着进退……行为模式与认知模式互为因果,“好吃”也并不仅仅只是味蕾上的刺激。事实上,在“食验室”中,“好吃”是一种主观的立体的全方位的情绪体验,是一种对愉快的刺激以及过往开心经历回忆、对比再次叠加后的综合反映。

这其中包括光影,包括色彩,包括主厨的厨艺和气息,新鲜当季的料理食材,烤肉的香气,大滴油脂勾起的火花,肉质滋滋作响的收缩声,蜡烛的跳跃,器皿的精致……欢愉感随着隐约的背景音乐在屋顶上方交织汇集,变成一种集体的快乐感知,在相较不嘈杂的大环境里组成一种奇异的美感来。使得食客们在灯光烛光下绽出不同程度的笑脸,几近美颜。

透明的厨房是我一直想满足的好奇心,公开的同时也意味着对内部整洁严谨的要求更为苛刻。虽然不似中式的橘红色灯那样充满着食的欲望和热火朝天般的热闹,但有种秩序的、科学的、实验室般现代化了的条理分明。是一种别样的少见的使人愿意去拍照的美。

那中庭偌大的水景或许不仅仅是我对空间中留白的考量,更是对记忆上的关怀,当然了,还聚气,还私密。夜晚的妆容和美酒佳肴会映在水面,欢声笑语会部分溅起部分留在水底。或体验或再来,都好。

这是我做的除综合酒店外独立的第三个餐饮空间,正在进行时是第四个。刚巧都是在深圳,刚巧都是较为具有代表性的餐饮方向。我很喜欢这种纯粹的可以让人们都去感受的实用型项目,一来美食本身便是美好的,二来也很愿意在照顾了精神层面的同时沾一些烟火气息。在『食验室』中,我邀请了朋友黑一烊先生操刀平面设计。与喜欢的人一起在喜欢的地方吃好吃的饭,生活嘛,本就应该如此。

 

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