牛排屋柏林旗舰店

设计:Ippolito Fleitz Group 项目地点:柏林 类别:餐饮空间 2019-12-30

1978年创建的Maredo餐饮连锁在德国共有五十余家分店,在德国牛排店中首当其冲。为了在当下的汉堡包和牛排热潮中保持竞争优势,Maredo委托设计团队操刀,帮其重焕新颜。

Maredo对品质有着不二的追求,产自南美洲的高级牛肉便是其中的关键一环。团队在进行设计时抓住Maredo最为重要的一款食材,将其渊源和品质挖掘出来呈现给前来就餐的顾客。肉作为食材所散发的原始冲击力和它与火之间的固有联系给设计团队带来选材和调色的灵感。在南美洲高乔牧民身上,设计师找到了演绎渊源的最佳语言。高乔牧民的形象激发人们对“自由”、“独立”、“接近自然”以及“无边无垠的广阔天地”等联想,从而体现出Maredo牛肉原始和天然的品质。设计团队从高乔牧民的传统服装和几何形态的纺织图案中提取出菱形和折线形态,将其映射到空间元素当中,使Maredo的企业建筑设计获得高度的识别度。这些形态被应用到特别为Maredo设计的地砖、挂毯、吧台,以及开敞的木质格栅天花板中。内饰选材注重天然特质,例如原木和真皮,并在大厅里采用树干和麻绳划分空间。配上传统的铸铁烤炉,让人仿佛置身于牧民的生活和自然环境当中。墙上张贴的大幅摄影作品,以及牛角和草帽形态的照明器材为整个空间添加进必要的细节。

火苗跳跃的烧烤区紧邻餐厅入口,顾客一进门就会被其感染,并且渲染出餐厅的原始气氛,勾起人对烤肉的食欲。吧台采用底部照明。黄铜打造的抽油烟机为宽敞的烤肉区赋予既高级又朴实的特质。这一特质也正是Maredo对食材和烹调方式的追求。烧烤区对面是一个沙拉吧。清新的沙拉吧设计与炉火的原始力量相得益彰。在就餐区域远离烧烤的位置有一个开敞的长条形壁炉,涌动的炉火给空间带来舒适的温暖氛围。餐桌的布局均衡,满足顾客的各种需求——既有能容纳十几个人同桌就餐的大理石桌,也有隐藏在餐厅深处的真皮包裹的雅座。

设计师在设计中甚至对卫生间也倾注了特别的精力。洗手池采用未经表面处理的镀锌钢,形态仿若饮马槽。隔段则涂抹鲜红的亮漆。这一全新的空间设计方案在柏林Gendarmenmarkt “The Q”分店首次应用实施。原来与老店相邻的邮局迁走,老店空间得以扩大,近580平方米的面积为建造全新的旗舰店提供了理想的基础。

通过从南美洲高乔牧民身上汲取灵感,运用相互呼应的构成设计,Maredo的品牌特质跃然眼前。设计师用视觉和触觉的语言将Maredo围绕新鲜食材的全新定位呈现在顾客面前。

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